Im Zuge der Facharbeit von Thomas Hettegger und Thomas Trigler wurden Süßkartoffeln angebaut, die wir veredeln wollten. Wir sind zu dem Entschluss gekommen, dass wir gesündere Chips im Ofen produzieren, da Süßkartoffelchips eine Marktlücke sind und sie selten in Supermärkten gesehen werden. Als Vermarktung würde sich der Hinterhub Hof gut anbieten, weil hier Urlaub am Bauernhof betrieben wird und sich die Gäste sicher über eine Abendsnack freuen würden. Unser Produkt wird auf einem Holzbrett, mit Sauerrahmsauce und auf Wunsch mit Weißwein, in den Wohnungen serviert. Die Gäste können die Chips in verschiedenen Mengen und die entsprechende Sauce spätestens bis zum Vortag bestellen. Am Verkaufstag an der Landwirtschaftsschule Bruck hat sich herausgestellt, dass unser Produkt von den Konsumenten mit einer sehr guten Bewertung abgegeben wurde und wir es so auf den zweiten Platz mit unserer Präsentation geschafft haben. 

Unser Marketingprojekt „Pinzgauer Topfencreme“ produziert eine Topfencreme mit selbstproduzierten Topfencreme mit verschiedenen Geschmacksrichtungen, wie Apfeltraum, Beerenmix und Schokokuss. Die Milch für unser Produkt kommt aus Niedernsill vom Erlachhof. Abgefüllt und verkauft wird die Topfencreme im Glas.

Für unser Marketingprojekt haben wir uns dazu entschieden, eine Wildsalami zu produzieren, da wir großes Interesse an der Jagd und am verarbeiten des hochwertigen Wildbrets haben. 

Zurzeit produzieren wir eine milde Wildsalami für den Verkaufstag an der Schule, aber wir denken auch darüber nach dieses Projekt nach der Schule weiterzuführen. In diesem Fall wäre der Absatzweg der Selbstabholung für uns attraktiv.

Das Team der ,,Pongauer Wild-Salami‘‘ besteht aus 4 motivierten jungen Personen. Die Leitung des Projektes führt Emberger Christian aus Wagrain und auch die Werbung übernimmt er. Für die Produktion der ,,Wild – Salami‘‘ ist Hafner Gabriel aus Eben im Pongau verantwortlich, der dabei von seiner Gruppe kräftig unterstützt wird. Um die Kostenrechnung kümmert sich Thurner Michael aus Wagrain und die Verkaufsleitung ist die Aufgabe von Klieber Lukas aus Eben.

Im März besuchten die Mädchen der Praxisgruppen 4+5 (Landwirtschaft und Produktveredelung) den Oberdeutinghof der Familie Deutinger in Saalfelden. Das “Hineinschnuppern” in den Bio-Mutterkuhbetrieb stand im Mittelpunkt. Ebenso erhielten wir einen guten Einblick in die Vermietung des 4-Blumen Urlaub am Bauernhof Betrieb.

Erwähnenswert ist, dass ein Großteil der Tiere im hofeigenen Schlachthaus komplett stressfrei von Siegfried Deutinger Junior (Absolvent der LFS Bruck) geschlachtet und anschließend verarbeitet wird.  Über die Marke “Die Schattberger” wird das qualitätsvolle Bio-Rindfleisch in erster Linie an Privatkunden vermarktet. Individuelle Mischpakete oder Einzelstücke können per Onlineshop oder telefonisch bestellt werden. Die Zustellung erfolgt per Post oder die Kunden holen die bestellte Ware direkt am Betrieb ab.

Auf dem Heimweg durften wir noch den Betrieb einer Mitschülerin besichtigen. Das Hauptstandbein der Familie Hartl, Breitfußbauer in Saalfelden, ist die Mutterkuhhaltung, ebenfalls mit einem eigenen Schlachthaus. Am Hof von Elisa durften wir neben den Mutterkühen auch Bekanntschaft mit einem Pony, Hund Hanni, Schafen und Ziegen machen.

Bei diesem interessanten Lehrausgang bekamen wir viele spannende Eindrücke im Bereich Mutterkuhhaltung. Wir bedanken uns herzlich für die großzügige Gastfreundschaft – für uns sicherlich ein unvergesslicher Nachmittag!

Hochleitner Theresa, Rohrmoser Catharina mit FL Klausner

Nicht nur die Vollmilch von den Pinzgauer Kühen aus dem Piffstall ist ein Renner. Seit kurzem sind in unserer RegioBox hinterm Piffstall auch küchenfertige Gerichte erhältlich. Roulade oder Gulasch vom Rind & Kalb, Beuschel vom Lamm oder Leberknödel und Geräuchertes sind rund um die Uhr in der RegioBox zu finden.
Schaut vorbei und deckt euren Tisch mit biologischen Produkten vom Piffgut

Im Bild:

Anna & Gregor, die gemeinsam mit ihren Kolleginnen und Kollegen die Piff-Produkte produzieren und abfüllen.

Der 3. Regionalitäts-Stammtisch fand am 27. Februar in der LFS Bruck statt!