16 Auszeichnungen und 17 gute Erfolge unterstrichen das hohe Niveau der SchülerInnen.

48 Schülerinnen der 3. Klassen der Fachrichtung Betriebs- und Haushaltsmanagement und 5 SchülerInnen der 2. Klasse Fachrichtung Landwirtschaft – Schwerpunkt Tourismus traten bei der Prüfung zum/zur „Diplomierten KäsekennerIn“ an. Die Kandidaten überzeugten nicht nur im schriftlichen und sensorischen Teil, sondern auch beim praktischen Arbeiten am Käsewagen.

Die Vielfalt der Käsesorten erfreut unseren Gaumen. Über die Herstellung, Reifung, Lagerung und die fachgerechte Präsentation wissen Schülerinnen der Landwirtschaftsschule Bruck als „Diplomierte Käsekennerinnen“ nun bestens Bescheid.

Die umfangreiche Ausbildung bezieht sich besonders auf die fachgerechte Präsentation von Käse. Ihre Fachkompetenz erstreckt sich über

• die Lebensmittelhygiene,
• die Qualitätsmilch,
• die Herstellung und Reifung von Käse,
• das Affinieren von Käse,
• bis hin zur perfekten Präsentation der unterschiedlichen Käsesorten.

Alles Käse in der Brucker Schule!

Aus welcher Region der Käse stammt, die Charakteristik und den Geschmack zu beschreiben und auch den Käsetyp erkennen ist für eine diplomierte Käsekennerin eine Selbstverständlichkeit. Sie können uns auch Käsegerichte empfehlen, beraten uns über die richtige Lagerung und warnen uns vor fehlerhaftem Käse. Käsekennerinnen sprechen den Käse richtig an und beraten über die Harmonie der Käsesorten. Dazu kredenzen sie uns passende Getränke. Bei den Käsepräsentationen verleiten die Käsekennerinnen zum Käsegenuss und helfen beratend beim Einkauf.

Der strengen Prüfungskommission unter dem Vorsitz der Käsesommelier Elisabeth Finstermann stellten sich 43 Kandidatinnen. Die Ausbildungsleiterin FOL Riki Kendlbacher zeigte sich über die Leistungen ihrer Käsefachleute äußerst zufrieden. Mit der Zertifikatsverleihung am 23. Mai 2018 in der Landwirtschaftsschule Bruck wurde die Ausbildung feierlich abgeschlossen.

Hier ist noch ein Bericht der Hochschule für Agrar- und Umweltpädagogik.

Die Schülerinnen erwerben mit Frau FL Riki Kendlbacher wertvolle Kenntnisse rund um den Käse. Im praktischen Unterricht wird die Milch zu unterschiedlichen Milchprodukten verarbeitet. Die Ausbildung geht jedoch weiter bis hin zum Käsekenner. Käsearten, wann und wie präsentiert und serviert, erkannt, verkostet, beurteilt. Passend als Begleitung bei Weinverkostungen, Käsebuffets und vieles mehr.